金乡小米养人正是依赖土地的特质，使其有丰富的质优脂肪，且远高于大米、玉米、小麦等作物，其营养成分则居四大名米当选，是谷中珍品。
        金乡小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

        金乡县诚悦米业有限公司的马坡金谷米是绿色健康食品，食用可靠、放心。它含有丰富的维生素及矿物质，人体需的8种氨基酸含量合理，营养成份（详情见包装）分别高于大米、玉米、小麦的41%、51.5%、65%，其营养成份构成与鸡蛋相当。